土雞蛋,低筋面粉,土豆澱粉,寶寶奶粉,細砂糖,黃油,無鋁泡打粉
綜合評分 9.9
雞蛋打散,加入糖粉,攪拌至糖粉完全融化無結塊顆粒。
篩入過篩的玉米澱粉、低筋麪粉,用刮刀攪拌至細膩面絮狀
將攪拌好的面絮倒入一個保鮮袋中,用手儘量捏實;捏好的麪糰放置室溫醒10分鐘
醒完麪糰,開始搓小球,一個2g左右(要有耐心大小一致),搓完的小球整齊的排列在不沾烤盤中,表面噴一層水,預熱烤箱160度,上下火,中層20分鐘,烤製表面上色即可。
小貼士 1、此方甜度已經降至最低限度,無需減糖 2、用糖粉比較容易融化,用砂糖如果沒有完全溶解,烤出來的成品表面會不平整, 家中沒有糖粉的可以直接用白砂糖放料理機中打至細粉末狀態 3、麪糰成型後如在搓小球的時候有開裂,證明麪糰過幹,需要加少許蛋液,否則烤出來的會裂口 4、方子沒有多餘的水和油,儘量不要讓麪糰接觸空氣,避免太乾不成型 搓小球時候用保鮮袋蓋好麪糰,防操作時間太長,麪糰會乾裂,影響後期操作 5、烤之前表面噴點水也可以防止開裂(不宜過多) 6、本配方中的烤箱溫度是參考值,溫度要根據自家實際溫度操控,以免火候過大烤焦