做法

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  菠菜洗淨，榨汁備用。

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  將鹽和玉米油加入菠菜汁中，手動攪拌均勻，攪拌至看不見油星為止。

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  篩入低筋麪粉。

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  翻拌均勻至無干粉狀，加入蛋黃，攪拌成為蛋黃糊，備用。

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  KitchenAid盆中加入蛋白，8檔，分3次加入細砂糖（打至粗泡後，加入第一次1/3的細砂糖；粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3細砂糖；待有紋路出現的時候，加入剩下的1/3的細砂糖，繼續打直到提起來有小小的尖角）。

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  蛋白霜打發好後（此時開始預熱烤箱170度...），將蛋白霜與蛋黃糊上下翻拌（類似於炒菜的動作）均勻成為蛋糕糊。

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  將混合好的麪糊從稍微高處倒入模具，從多個方向倒入麪糊，防止區域性太滿。

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  輕嗑幾下，送入預熱好的烤箱裏，烤箱調低15度，160度左右，中下層，烤35分鐘左右。

• 出爐後，戴手套取出，然後倒扣。等涼透後，脫模。