韭菜雞蛋煎餃

綜合評分 8.9

喜歡就關注我微信公眾號【xingxing_sichu】吧，這裏因為限制，圖片釋出較少，如果你想看更多詳情圖去公眾號裡看吧，更有美文和美食共分享。這個其實是早上半個小時出品的東西，所以量我都下的比較少，一家三口的量早餐剛剛好，就是饞嘴了，沒辦法，冒著上班遲到的風險就是要吃它，咬一口，汁水和著雞蛋韭菜和麪皮滿口美好( ⊙o⊙ )，這世界太美好了，O(∩_∩)O哈哈~。。

用料

韭菜 250g
雞蛋 2-3個
麪粉 300g
水 200g
鹽 3g
色拉油適量

做法

1

先把300g麪粉加200g水和麪成團放那餳發，要蓋上蓋子和著保鮮膜哦
2

鍋裡倒上油9-10層熱，雞蛋打散均勻，倒入雞蛋，邊倒邊快速攪拌，最好把雞蛋攪散，如果不夠散，要用鏟子在鍋裡把雞蛋搗碎。韭菜清洗乾淨，瀝乾水分最好，切碎，把炒好的雞蛋倒入韭菜中，攪拌均勻再撒鹽，這樣是爲了雞蛋中的油把韭菜的切口封上，韭菜少下水。
3

把麪糰揉5分鐘左右，搓成長條，切成大小均等的面劑子，擀成3-4毫米左右厚度，包上餡兒。
4

包的時候，兩面對摺，捏緊站立在案板上就可以，非常簡單。
5

鍋裡倒上少許油，5成熱，中火，放入餃子，每個之間要留出部分距離，以免沾上，餃子擺滿之後，再倒入適量水，水量多少以你餃子多少爲準，一般以淹住餃子和鍋相連處2毫米左右，蓋上鍋蓋8-10分鐘。
6

待水分蒸發完畢，底部煎至金黃即可。可以自己調製點醬油醋蘸著吃，也可以直接吃

小貼士

1、放水是爲了餃子皮更鬆軟，這樣餃子其實是靠水分蒸熟，這樣餃子纔會底部焦，麪皮軟。蒸熟之後，開蓋，如果水放多了，開開蓋子，水分蒸發完畢後，底部煎至金黃即可。 2、一定要先揉麪餳發，這樣面經過一會餳發，會更好揉更容易包餃子。 3、這個裏面沒有調料，只有鹽，味道已經足夠好且健康哦 4、這個皮的厚度，我覺得適中最好，不一定皮越薄越好吃，當然如果你喜歡菜多，那另當別論咯。新手的話可以稍微厚點，擀的好壞其實無所謂，能捏住就行，這個沒有什麼造型。

好料理

韭菜雞蛋煎餃

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜