油皮：,中粉,糖粉,豬油,水,油酥：,低粉（室溫高於30度需再加10g）,豬油,餡料：,豬肉（肥瘦各半）,烏江榨菜,鹽,薑末、蔥、料酒、黑胡椒、老抽、白芝麻,裝飾：,黑芝麻,蛋黃
綜合評分 9.1
蘇式鮮肉月餅（同樣適合各種蛋黃酥哦）
綜合評分 9.1
1）此方子可做15個，50g/個 2）冷藏需3天內吃完，再次食用時最好放烤箱回溫口感最好！ 3）製作麪糰每次鬆弛時都要蓋上保鮮膜和溼布，防止麪糰乾裂！
用料
做法
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豬肉料理機攪碎，加入切碎的榨菜和各種餡料，用筷子朝一個方向攪拌均勻，放入冰箱冷藏
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製作油皮：將中粉、糖粉、豬油倒入麪包機，按麪包揉麪功能揉十分鐘左右，期間分次加水，合成麪糰後裝入保鮮袋鬆弛30分鐘
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製作油酥：將低粉和豬油放入麪包機，按和麪功能十分鐘左右
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將油皮和油酥各等分成15份
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取一塊油皮按扁成圓形，將一塊油酥放入當中，像包小籠一樣包起來，將15份都包好，收口朝下，蓋上保鮮膜，上面再覆蓋一塊溼布，靜置20分鐘
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將靜置好的麪糰擀開，擀成長橢圓形，儘量擀的長一些，起酥會效果更好，擀開後從上往下捲起，蓋上保鮮膜和溼布，靜置20分鐘
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將靜置好的麪糰豎放，收口朝上壓扁，再次擀開，擀成長橢圓形，再次從上往下捲起，蓋上保鮮膜和溼布，靜置20分鐘
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取一塊用手按壓中間，將兩頭像中間捏，擀成圓形，邊緣擀的薄一點，將餡料放中間包好，收口朝下放入烤盤
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表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱200度中下層30分鐘左右
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
肉糜,蔥,姜,酥皮,雞蛋,榨菜
綜合評分 8.4
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2