牛肉末,豆豉,花生米,姜,蒜,糖,黃豆醬,辣椒粉,花椒粉,熟白芝麻
綜合評分 8.7
豆豉牛肉醬
綜合評分 7.1
非常推薦的一款百搭醬。
用料
做法
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蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒
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拌均勻，醃半小時
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炒花生仁和黑豆豉
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黑豆鼓略剁一下
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花生仁也略搗一下
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鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
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炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸
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炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
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加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
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再加入搗好的花生，炒均勻
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加入辣椒末，炒均勻
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加入甜麪醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封儲存
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小貼士
1、油要多放，製作過程中，油實在不夠，還可以直接加些油； 2、牛肉要炸得好，酥香而且不易變壞； 3、牛肉變深色了就要關小火炸了，否則易糊鍋； 4、加入辣椒末後，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。
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