牛腱子h,花椒,桂皮,香葉,肉豆蔻,大料 或叫八角,生抽,老抽,料酒,水,糖,鹽
綜合評分 9.0
醬牛腱子
綜合評分 7.1
以前腿腱為佳！花紋多多～
用料
做法
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先把牛腱子洗乾淨，然後加涼水上火煮開，快煮開時會出血沫子，用勺子撇出去。
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撇乾淨沫子後，加入蔥段薑片、十三香和其它香料煮開。(零散的香料要裝進小調料盒裏或縫一個小紗布袋裝好。)
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開鍋後加醬油和老抽，注意老抽是用來調色的，可加可不加，但是醬油必須多放，如果你的醬油色淺就加點兒老抽，總之，湯色要呈現一種深深的醬色。
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加完醬油大開一兩分鐘後，蓋蓋兒，改小火慢燉。大概需要2個小時，你用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以按自己的口味加鹽了。
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加完鹽，再燉上半個小時就差不多熟了。這時關火，不要急著撈出來，最好泡上一夜。第二天早上，再次開火，開鍋後把肉撈出來晾涼後放冰箱冷藏六個小時左右，就可以切片了。
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切片
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小貼士
1、把肉放涼了纔好切片，熱的一切就碎。 2，燉的時候注意不要燉的太過軟爛，就都碎了。 3、撈出來時一定要再次開鍋，趁熱撈出。 4、關於香料：一般是家裏有啥用啥，缺一兩樣也沒關係，但是花椒、大料(八角)是不能少的。
所在的分類
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