好料理

鹽煎雞翅

綜合評分 8.2
雞翅的做法有很多，不過我最最最喜歡的，還是老爸的拿手菜---鹽煎雞翅。配料只有一樣，就是鹽，醃製6小時的雞翅，鹽已深入骨髓，一口咬下，外焦裡嫩，肉汁四濺，雞味濃郁，是其他濃油赤醬的雞翅做法所不能比擬的。只有真正愛雞的人，才懂得這種返璞歸真之美。 很多童鞋都反映做鹹了，不知道10g鹽是多少。我這裏用的鹽勺子是吃酸奶附送的那種可以摺疊的小勺子，一勺平大概5g，用了兩勺。另外醃好的雞翅切記要衝洗乾淨，多衝幾下也沒關係，然後擠幹水分！這一步很重要！

用料

做法

  • 鹽煎雞翅的做法 步骤1

    雞中翅洗乾淨，擠幹水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製6小時以上

  • 鹽煎雞翅的做法 步骤2

    從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠幹水分

  • 鹽煎雞翅的做法 步骤3

    平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎

  • 鹽煎雞翅的做法 步骤4

    煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

  • 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是爲了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎幹，口感變柴

  • 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

小貼士

10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。

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