做法

• 土豆，胡蘿蔔，西紅柿洗淨切丁備用

• 將土豆丁放入裝有冷水的碗中浸泡，待土豆裡的澱粉在水中散開（水呈渾濁狀），擋住土豆，把水倒掉。

• 重複步驟2，儘可能將土豆丁表面的澱粉洗掉，直至水較為清澈。

• 在裝土豆丁的碗中填冷水並高過土豆後，連水和土豆一起倒入鍋中，再將胡蘿蔔也落入。這一步不放任何油！！

• 待水沸後，加入西紅柿丁。

• 用鏟子壓土豆丁，感覺可以碾開的時候，用鏟子壓碎土豆丁再放入適量鹽和胡椒碎。

• 這時，水差不多幹了，就可以以炒的方式把土豆泥（壓碎掉的土豆丁）和鍋裡的胡蘿蔔還西紅柿一起翻炒均勻。