里脊肉片,蔬菜,西生菜,大頭菜,藕片,好人家水煮肉片料
綜合評分 8.7
水煮肉片
綜合評分 9.9
水煮是川菜一種特殊的做法，簡言之就是：辣椒醬湯煮肉再澆熱油。記得我第一次聽說水煮肉片是在一部電影。。叫啥來著忘了。。總之是一老師請一叛逆男孩兒吃水煮肉片，把他給吃服了，吃聽話了。。當時我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多沒滋味兒啊。。再後來聽說，是在《今日說法》的節目中，報道有的店家在水煮肉的湯料裡放大麻。。讓客人吃了還想吃。。無良商人！ 真正吃到水煮肉片還是去武漢上大學以後。經常跟同學出去點這個菜，總就覺得肉太少，不夠吃。。哈哈
用料
做法
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將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製
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大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）
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郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
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幹辣椒、花椒碎
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將蔬菜煮熟
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煮熟的蔬菜放進容器備用
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醃好的肉煮到7、8分熟撈出
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將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘
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將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候開啟排油煙機，因為狠辣，哈哈
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將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可
小貼士
所在的分類
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