鴨腿,啤酒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,鹽,糖,老抽,生抽,食用油
綜合評分 8.2
鴨子洗淨剁塊後焯水備用
鍋中放少許底油,下姜蒜片,乾紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香
倒入鴨塊翻炒。調入生抽,老抽,少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)
加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調味,大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右
再大火收汁,撒少許胡椒粉即可
1.鴨皮油挻多的,步驟2的時候,儘可能的少放點油。另外,也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。 2.步驟3的時候炒的時間越長,後面燜的時間就要的越短,而且炒得久的話,會更香。 3.香料別放太多,搶了鴨子的鮮味就不好了。