鴨腿肉,蔥、姜（焯鴨腿用）,啤酒,小土豆,小洋蔥,美人椒,青蒜,桂皮,干辣椒,大料,大蔥,姜片,蒜瓣,老抽,生抽,冰糖,陳醋,鹽
綜合評分 9.0
私房土豆啤酒鴨
綜合評分 9.0
啤酒鴨是一道很多人耳熟能詳的特色菜肴，用啤酒炖肉也是不少美食行家的小秘方，啤酒中含有多種黴，能分解肉類的縴維蛋白，起到類似嫩肉粉的作用。啤酒與鴨肉便是一組完美搭配，先翻炒，再倒入啤酒炖煮，鴨肉緊實味香、不腥不膩，散發出啤酒微香，土豆裹著醬汁也十分軟糯。
用料
做法
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首先來處理鴨腿肉，將鴨腿肉切成麻將塊大小，燒熱一鍋水，放入鴨腿肉和蔥姜焯水。焯好後控干水分備用。食材包中配送的鴨腿肉都是飛好水的，可以直接下鍋使用。
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接下來處理配菜，小土豆洗淨，美人椒去蒂，斜刀切成小菱形塊；青蒜斜刀切成小菱形片；大蔥斜刀切成段，姜切片備用。老抽、生抽、冰糖、陳醋、鹽混合成醬汁備用。
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將小土豆縱向對半切開，小洋蔥一切四。
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燒熱炒鍋，倒入一點點油，約5ml即可，放入鴨腿塊以中火煸炒，令鴨腿水汽收干、油份煸出，至表面有些許焦痕，整個過程大約大約需要5分鐘。
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放入八角、桂皮、干辣椒，中火煸炒1分30秒；接著放入蔥段&姜片&蒜瓣，繼續翻炒1分鐘。
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加入特調醬料，翻炒數下後倒入一整罐啤酒，大火煮開後轉中小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
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接著放入小土豆，蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘。各家火力大小不同，注意留心查看，以免糊鍋。
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開啟鍋蓋，轉大火翻炒，令湯汁收濃稠。最後加入小洋蔥、美人椒、青蒜翻炒兩三下即可出鍋。
小貼士
這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單周周不同。 食材包內含制作菜肴的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道復雜的菜品，調味精致，不遜于專業餐廳。 食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。 預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪︰http://www.xiachufang.com/shop/112901378/
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