鴨腿,啤酒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,鹽,糖,老抽,生抽,食用油
綜合評分 8.2
啤酒鴨
綜合評分 8.1
夏令食鴨，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚。
用料
做法
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鴨子半隻，清洗乾淨，剁小塊
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鍋子燒水，將鴨子放入，焯去血水
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蔥薑切片；青紅椒切片
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炒鍋燒熱，放入蔥、姜、八角、香葉爆香
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放入焯水控乾的鴨子肉，煸炒
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倒入啤酒，如果是450ml的可再加入適當的清水
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加入紹酒
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加入鹽
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加入老抽上色
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加入冰糖
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中火燉至湯汁濃稠，鴨肉熟爛
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加入青紅椒，攪拌均勻，加入雞精，攪拌即可出鍋
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出鍋撒上少許香菜即可
小貼士
1、鴨子提前焯去血水。 2、啤酒可以選擇1升的，如果是450毫升的，可以再新增少許清水，湯汁沒過鴨肉為宜，水少了鴨肉燉不爛。 3、中火熬汁湯汁濃稠的時候，加入青紅椒，加入雞精調味，即可出鍋。 炎熱夏季，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，夏季，應該選擇性平或者是偏涼的肉。 那麼，什麼肉纔是性平和性涼的肉呢？鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。 兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。 豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。 牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。 羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。 魚肉偏溫，容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片，這樣一來就不會上火了。
所在的分類
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