鴨腿,啤酒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,鹽,糖,老抽,生抽,食用油
綜合評分 8.2
啤酒鴨
綜合評分 8.2
鴨肉很適合夏天吃，低脂高能～啤酒鴨做法簡單，味道也很獨特，好久沒自己做過，這回跟老媽再解解饞～一罐啤酒就能去掉鴨肉的腥味，料酒、水統統省略～用啤酒燉鴨，鴨肉鮮香細膩還帶淡淡的酒香，佐酒下飯都很適合～好酒嗜肉滴童鞋可以大飽口福了～ 鴨子屬於水禽，鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了~
用料
做法
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鴨腿四隻洗淨
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斬成小塊，淋幹水分備用
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炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香
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倒入鴨塊，大火翻炒
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將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出
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倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻
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倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可
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蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘
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鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可
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盛盤稍作點綴
小貼士
三步啤酒鴨： 1.斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗淨斬小塊。 2.大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。 3.啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。
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