彩椒,雞胸肉,各種蘑菇,大蒜,幹辣椒碎（可免）,現磨胡椒,生抽,老抽,白酒/料酒（醃製用）,生薑（醃製用）,生粉,鹽,橄欖油,乳酪（可免）,歐芹碎
綜合評分 9.9
蘑菇雞丁填彩椒
綜合評分 9.9
以前一直不喜歡吃彩椒，總覺得是甜的，不是辣椒該有的樣子。。。。。。。 但是嘗試了各種烤彩椒之後才發現，原來關於彩椒我的開啟方式不對啊。 烤過的彩椒，水份蒸發後，沒有原來一般蔬菜的「青草般的腥味（我是這麼覺得的，無視我吧）」，彩椒的汁水濃縮了。一口咬下去，那個香甜又帶一點焦糖香氣汁水， 哇塞~~~~~ 所以裏面的餡料不管是什麼，填進烤過的彩椒美味都成幾何倍數的增加啊。。。 額，好吧，我是學理科的。。。 爲了低熱量，我還是用了雞胸肉，當然雞胸肉做的好一樣的美味哦。 爲了豐富口感，我加了各種美味的蘑菇，這次我用了四種，蘑菇鮮美的汁水+彩椒的汁水，我還能說什麼！！！！
用料
做法
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準備食材。 我準備了四種蘑菇：口蘑、蟹味菇、杏鮑菇、海鮮菇。 還可以是香菇巴拉巴拉你喜歡的各種能買到的都行。
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將蘑菇切1釐米見方小塊，蟹味菇用剪刀剪成小段。，甜椒對半切開去籽去白莖，大蒜切碎。烤箱預熱180攝氏度
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雞胸肉切成0.5cm的小丁，因為蘑菇熟了會縮小，所以雞胸要切得比蘑菇丁丁小些，這樣混合之後才比較均勻。切好的雞丁加入生抽、老抽、胡椒、酒、生薑片，生粉拌勻，醃製至少一個小時。
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將甜椒和蒜表面刷橄欖油，撒少許鹽，放入烤箱中層180攝氏度烘烤25－30分鐘，直至甜椒軟嫩並依然保持形狀。隨後將甜椒取出。
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烤彩椒的同時來製作餡料。 鍋子燒到足夠熱，我用的是鐵鍋，鑄鐵鍋也可以，這樣可以保證雞胸肉外皮立刻焦化，裏面還是嫩的，不會需要再鍋裡待時間太長肉質變老。 鐵鍋燒到冒煙，倒入油，立刻倒入雞胸肉，雞丁均勻上色後，立刻盛起來。
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鍋裡的油繼續加熱至冒煙，（不夠的話可以再加一些，鍋內約留2大勺油）。放入混合菌菇煎炒，避免經常晃動和攪拌，讓菌菇能夠上焦糖色並快速蒸發水分，直至菌菇各面略帶焦糖色。
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加入雞丁快速混合均勻，加入幹辣椒碎、大蒜碎，嘗過味道之後，看是否需要再加鹽或者醬油調味。撒些黑胡椒混合均勻即可關火。
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將餡料填入烤好的甜椒，撒上芝士絲，放入烤箱烤至芝士融化略帶金黃色即可（考慮到熱量我放棄了芝士，撒了點幹歐芹碎烤了2-3分鐘到所有的香味融合即可）。
小貼士
1、甜椒水分很多，需要先烤一步，將水分排出濃縮甜味並打破細胞壁，吃起來水嫩香甜； 2、 蘑菇內部空氣和水分都很多，所以起先鍋子要夠熱，否則蘑菇出水的速度會大於水分蒸發的速度，鍋子會沒有高溫，無法上色，若依靠長時間加熱上色會走失過多水分降低口感；
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