黑豆豉,豆瓣醬,花椒（最好青花椒）,海椒面,鹽,味精,雞精,白糖,醬油（老抽）,蒜,菜籽油
綜合評分 8.1
自制老乾媽醬料
綜合評分 8.1
因為我家裏早上都吃稀飯，爲了下飯所以自制了老乾媽，味道還是槓槓的！嘿嘿，我做的這個是素的老乾媽，肉食朋友們可以自己放點肉都行！我自己弄得時候油放少了，大家可以多放點油，要是不想弄菜的時候，可以和點這個醬，簡單方便又不失美味！
用料
做法
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將黑豆豉按爛（注意不要太融了，買黑豆豉的時候最好買那種最軟的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍爛掉就好。然後將蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，繼續和黑豆豉一起按爛（這是爲了讓蒜和黑豆豉互相入味）繼續按壓5分鐘就好了。
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將油燒開，然後關火，等油稍微冷卻下，將豆瓣醬倒入鍋中不停翻炒，開火。繼續炒，小火翻炒2分鐘，倒入花椒，繼續翻炒半分鐘。
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倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分鐘。然後倒入海椒面。關小火翻炒2分鐘。放佐料（鹽，味精，雞精，醬油，白糖）在翻炒1分鐘。起鍋。美味的老乾媽就做好了。
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完成！
小貼士
no tips
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