干歐包,雞蛋,蒜,辣椒,歐芹,刺山柑,鳳尾魚,帕瑪森,鹽,黑胡椒,橄欖油,面包屑,金槍魚片,白葡萄酒,珍珠意面,芹菜,彩椒,酸黃瓜,茴香頭,胡蘿卜,番茄,青橄欖,紅洋蔥,歐芹葉,檸檬
綜合評分 7.3
【意呆大爺】金槍魚卷配珍珠意面沙拉 Tuna Involtini with Fregola Salad
綜合評分 7.3
From Gennaro Contaldo 可做10個魚肉卷 沙拉注意減量
用料
做法
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餡料︰3-4塊干的歐包去掉皮，泡20分鐘，然後攥干水分後攪碎，加1個雞蛋、1小勺蒜蓉、1小勺切碎的辣椒、1大勺切碎的歐芹葉、1-2大勺刺山柑、半大勺切碎的罐頭鳳尾魚、1大勺帕瑪森乳酪碎、1撮鹽黑胡椒、1-2大勺橄欖油和1大把干面包屑（可調整用量，餡料不要太濕軟），攪勻
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鮮金槍魚片上撒少許鹽和黑胡椒，舀1勺餡料揉成圓柱放上，卷起（圓柱兩邊要封上）
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用簽子穿起來固定
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沙拉（注意減量！）︰200g熟珍珠意面、2大勺芹菜梗、2大勺紅椒、2大勺黃椒、1大勺酸黃瓜、2大勺茴香頭、2大勺胡蘿卜、1大勺番茄、1大勺青橄欖、1大勺紅洋蔥、2大勺歐芹葉（所有材料都切碎！），加少許鹽和黑胡椒、3大勺橄欖油、一個檸檬汁，拌勻
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珍珠意面如圖，就是米粒形的意面，也可用普通意面煮軟後切小丁
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煎鍋里放2大勺橄欖油，放入魚肉卷煎1分鐘，翻面，離火加15ml白葡萄酒（不然鍋太熱會起火），揮發一下即可
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沙拉鋪盤底，放上金槍魚卷，鍋里剩的汁再放回火上，淋一點點白葡萄酒攪勻，馬上澆在魚肉卷上
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可裝飾紅莧菜red amaranth，再淋少許橄欖油
小貼士
所在的分類
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