長米,熱水,雞蛋,糖,橙花水,香草籽,乳清乳酪,橙皮屑,檸檬皮屑,酥皮,面粉
綜合評分 9.9
【意呆大爺】甜米橙香乳清乳酪撻 Sweet Rice & Ricotta Tart
綜合評分 9.9
from Gennaro Contaldo 可做2個大的
用料
做法
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175g長粒米，加高于米2公分的熱水，煮15-20分鐘
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5個蛋黃、200g糖、1瓶蓋橙花水orange blossom water、1根香草豆莢取籽、350g乳清乳酪、2個橙皮屑和1個檸檬皮屑拌勻，加5個打到硬性發泡的蛋白，翻拌均勻。（蛋白打好的檢驗方法如圖，一般不用這麼拼233）
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加入煮好晾涼的米，翻拌，靜置10分鐘
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取出一團冷藏片刻的油酥（另搜派皮做法吧），案板撒粉，油酥 薄，約2mm厚
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模具抹油篩粉，鋪撻皮，多余的邊拿掉，再次 薄切條備用
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填餡，蓋上酥條，條上刷蛋液用來粘合，180度35分鐘，冷卻至少2小時
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脫模，篩糖粉
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切開裝盤，裝飾橙皮
小貼士
所在的分類
相關食譜
|披薩底|,高筋麪粉Strong Flour,鹽Salt,乾酵母Dried Yeast,溫水Warm Water,|瑪格麗特披薩料|一個披薩,番茄Tomato/番茄糊Passata,橄欖油Olive Oil,帕瑪森乾酪Parmesan,馬蘇裏拉乳酪Mozzarela,鹽Salt,羅勒葉Basil
綜合評分 8.9
培根,洋蔥,豌豆,蝴蝶面,薄荷,檸檬,帕瑪森芝士
綜合評分 8.5
橄欖油,蒜,辣椒,南瓜,洋蔥,鹽,黑胡椒,糖,紅酒醋,披薩醬,披薩面團,馬蘇里拉,帕瑪森,火腿
綜合評分 7.7
牛奶,香草豆莢,白糖,米,檸檬皮,葡萄干,橙皮屑,雞蛋,橙味利口酒,糖粉
綜合評分 8.8
鮮金槍魚,橄欖油,黑胡椒,鹽,檸檬汁,聖女果,青橄欖,歐芹,刺山柑,辣椒碎
綜合評分 8.6
橄欖油,雞蛋,鹽,黑松露,黃油,黑胡椒
綜合評分 9.6
薄荷,歐芹,蒜,辣椒,檸檬皮屑,橄欖油,刺山柑,鳳尾魚（罐頭）,藍普卡魚,黑胡椒,鹽
綜合評分 7.4
鯔魚,茴香球睫,紅柿子椒,蒜,刺山柑,辣椒,橄欖油,檸檬汁,白葡萄酒醋,糖,茴香葉
綜合評分 8.0
雞胸,雞大腿,橄欖油,迷迭香,黑胡椒,黃芥末,白蘭地,甜白葡萄酒（或波特酒）,白葡萄酒,煙肉（或帕爾瑪或培根）,彩椒,洋蔥,百里香,蒜,聖女果,海鹽
綜合評分 9.0