香芋紫薯冰皮月餅

綜合評分 8.0

這個方子做的量比較大一點，可以減半做。模具在淘寶買的，比較便宜，6.8還包郵。這個餡考慮的是低油低糖低脂，大家覺得味道不夠可適當加一些糖，或者加淡奶油一起炒餡料，會更香。全程記得帶一次性手套操作，要不會很粘手。

用料

1

先蒸芋頭，約10分鐘後放紫薯下去。兩樣都蒸熟出鍋放入大碗，搗碎。有料理機的用料理機打碎。姐姐用擀麪杖，所以還不夠細膩。判斷熟不熟，用筷子可以很容易穿過去即可。
2

搗碎後拿出來搓揉，儘量去掉硬的搗不碎的部分。有料理機可以省去。
3

加入煉奶或奶粉，糖，適當搓揉均勻。然後不粘鍋放入黃油，放入餡料，再倒入牛奶，炒至軟糯。
4

冰皮製作部分，把所有粉類，牛奶，糖放進一個大碗攪至無顆粒狀態。最後放入植物油，不要懷疑，植物油就是飄在上面的，。上鍋蒸20分鐘，期間需要翻拌兩到三次，至完全熟透。放涼，把油跟熟粉揉勻。
5

50克糯米粉，攤平放入烤箱，180度烤8-10分鐘，沒有烤箱的可以用鍋炒，小火慢慢炒，顏色微黃即可。
6

這個方子為22個50g的配方，可以減半做。分成22等份，約30克餡料，約30克的冰皮料。冰皮搓圓壓扁包入餡料，冰皮表面可以摸一點熟的糯米粉，模具裡放點熟的糯米粉轉一圈後倒出，防止粘連。然後放進模具壓制成型。
7

放進小包裝盒裏，可好看了。包裝也是在同一家店買的，3塊錢20個。嘻嘻。偷偷告訴你們店名：君之烘培。反正上淘寶就對了，淘寶是萬能的。
8

看著這種牛皮紙盒很有手工的感覺，買了一個，回來自己包裝，送人什麼的很好看。等待中秋的到來吧。