無油無水的盆子打好雞蛋
倒入白糖 不喜歡太甜的可以酌情減去20g左右 如果用淡椰漿建議不要減糖,沒那麼好吃。
全蛋+白糖, 電動打蛋器將全蛋打至變白變稠,蛋糊滴落能劃線不立刻消失。 全蛋打發比較耗時,耐心些~~
倒入玉米油
倒入椰漿
提前將香蕉切斷,用勺子壓成泥 也可以用攪拌機什麼的~~ 第二次做靈機一動... 把香蕉裝保鮮袋,直接手連碾爛! 香蕉要選熟透的纔好吃~ 比較生的烤出來口感沒那麼好~
倒入香蕉泥
用打蛋器攪拌均勻 害怕消泡可以用刮板翻版
過篩麪粉
用刮刀翻版 像炒菜那樣,不要畫圈圈會消泡
翻面好的麪粉糊糊
烤盤用油紙包住
倒入麪糊,將半根香蕉切薄片碼上去。切薄片太厚了會沉下去!! 做了3次..2次9片,1次16片~ 還是覺得9片好哇~~ 但是人多的話送朋友什麼的可以放多一點比較好切好分嘛 --------------------------- 關於烤好了香蕉表面黑的問題: 研究了原作者的作品香蕉也有點黑呢,我覺得是水果氧化的問題.. 還有就是鋪好了香蕉撒了椰絲or椰蓉馬上送入烤箱烤..記得提前預熱烤箱..要是蛋糕體在室內放的過久,香蕉接觸空氣就會氧化的快啦。
記得先放香蕉片再撒椰蓉!! 先撒椰蓉烤出來不服帖呢! 烤箱預熱150度35分鐘 最後幾分鐘移到最上層讓頂部椰蓉上色金燦燦好看好吃
烤好了可以用牙籤戳一下~~ 要是拔起來有很多糊糊就是沒烤熟 可以酌情延長時間~~ 因為每個人烤箱溫度是不一樣的!
小烤箱上色快得話 可以上色後表面蓋一層錫紙
最後可以將烤盤移到最上層,讓頂部椰蓉上色更好看! 冷藏更好吃!! 吃了都知道!!
1. 烤盤是22*22,倒進去基本上滿模~ 8*28也OK就是薄一點點沒關係! 2. 方子量可以烤一個6寸的!記得鋪油紙好脫模~ 用6寸模具因為面積小所以要酌情延長時間哦~ 烤35分鐘筷子插進去是有面糊的又延長了10分鐘~ 3. 可以適當減糖,因為香蕉椰漿都很濃郁冷卻後會更甜...但是請不要減太多哇! 4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰漿~ 但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情減量! 能買到椰漿最好用椰漿..試過牛奶..簡直沒法比啊!! 要是你很小清新那還是牛奶好啦~~~ 5. 冷藏更好吃呢!!! 不騙人!!!!!!!!