黃油,糖粉,低筋面粉,雞蛋,香蕉,琥珀核桃,泡打粉,朗姆糖漿,糖,水,朗姆酒
綜合評分 7.8
琥珀核桃香蕉磅蛋糕
綜合評分 7.8
熟透的香蕉表皮呈現點點的黑斑，我們廣東叫“梅花點”，這時候剝開香蕉皮，香蕉本身香甜軟糯，然後配上琥珀核桃，吃貨們可以想像，這個包裹著甜甜糖衣的核桃與香蕉是那麼的登對，簡直就是完美的結合體！烤好以後刷上滿滿的朗姆酒糖漿，那帶著酒味的糖漿經過三天與香蕉磅蛋糕在冰箱內靜置，味道起著奇妙的變化∼當你切開這個磅蛋糕，滿眼的核桃仁，聞著帶有香濃的香蕉味兒，切一片嘗嘗，琥珀核桃表皮的糖與蛋糕結合，咬著脆脆的，還有香軟的香蕉蛋糕體，這個層次感∼此處省略一萬字，大家自行想那份美好吧！ 模具︰三能SN2132 水果條份量剛好完成一個
用料
做法
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琥珀核桃切碎
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全部材料準備好，黃油切小塊室溫放置後使用
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糖粉過篩，加入到黃油中
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打蛋器打發至黃油發白
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雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
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香蕉去皮,稱取80克,壓成香蕉泥
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香蕉泥加入到蛋糕液中打發
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低筋面粉和泡打粉混合後過篩
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用刮刀切拌混合
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最後加入核桃碎，混合好面糊
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倒入磅蛋糕模具中
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用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
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放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙簽從裂縫中插進去沒有帶出濕面糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間，看到上色太重中途可以加蓋錫紙）
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烤蛋糕的過程中，我們準備刷蛋糕的糖漿︰將20克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火
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關火後加入朗姆酒，朗姆糖漿備用
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45分鐘後，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙簽從蛋糕頂部插進去，沒有濕面糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
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蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
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刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏3天，（其實磅蛋糕放3天真的更好吃！）
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小貼士
1.這個磅蛋糕的特點就是濃郁的香蕉味兒還有堅果的香脆，配合咖啡或者紅茶都是非常的適合！沒有琥珀核桃不要緊，普通核桃用烤箱烤熟再加入也會很像，但是相對于就這樣就好好吃的琥珀核桃會稍遜色喲。 2.因為香蕉會氧化,所以我市最後才壓成泥加入。 2.當磅蛋糕烤至20分鐘時，可以拿出用小刀在頂部劃一個刀口，這樣會使蛋糕裂口更加整齊美觀（我這個蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈現不規則的裂口） 3.刷糖漿小貼士，用晾網架起磅蛋糕，先側放，底部放置一個大盤子，這樣掉到盤子的糖漿不會弄髒桌面，而且還能用上。刷好底部和一個側面，然後將蛋糕放正，糖漿使勁往蛋糕的裂縫刷進去，直到糖漿用完。使勁刷糖漿不要緊，三天後切開絕對是驚艷的口感！
所在的分類
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