茄子,番茄,青椒,食用油,鹽,大蒜,老抽,麪條
綜合評分 8.3
雙茄素醬拌麪
綜合評分 8.3
三伏天，熱的沒什麼食慾，也不太想吃肉肉，就想吃點爽口解膩的東西。這個素醬面，我經常在夏日為全家日做，一是簡單，煮一鍋麪澆上炒好的麪醬就行；二是都是素菜，又有番茄的酸酸甜甜，很提胃口。有時候會把面晾涼了吃，也不會吃的滿頭大汗，總之美味簡單的一道麪食，來試試吧。
用料
做法
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茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。
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鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒
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待蒜出香味，放入番茄
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炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右
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放入茄丁，撒少許食鹽
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翻炒均勻後，放老抽調味調色
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轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮幹了
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燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝乾水分
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掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。
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澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。
小貼士
1，我做的是兩人份，如果人多，自己視情況調整食材的分量 2，麪條可以用手擀麪，也可以買現成的麪條，但普通掛麪，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛 3，番茄可以挑熟透一點的，纔會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌麪纔會好吃。 若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟6後，添少量水來燉煮茄子 4，在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。 5，可以把面晾涼後，再澆上面醬，更適合夏天哈。不過面就要手工面，纔不會粘成一團。
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