做法

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  鮑魚用刷子刷乾淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨，然後用水沖洗得白白淨淨的。這次連美麗的殼裏外都要刷得乾乾淨淨。

• 用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

• 把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那裏也要用手把裏面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

• 把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

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  粉絲在沸水鍋裡焯軟濾幹水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

• 熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

• 小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

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  鍋中沸水後，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK。