好料理

姜蔥炒花甲

綜合評分 10.0
姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。 姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎過癮。 炎熱的夏天，相約三五知己，喝著冰爽的啤酒，品著炒花甲，賞著精彩的奧運，那是何等之美。

用料

做法

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤1

    材料備好

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤2

    蔥洗淨切成長段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤3

    花甲洗淨外殼的泥沙

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤4

    把花蛤放入無水的炒鍋裡，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口，立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下衝掉裏面的泥沙

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤5

    花甲瀝乾水分，水澱粉備好

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤6

    鍋下油燒熱，爆香姜蒜和辣椒圈

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤7

    倒入花甲快速翻炒

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤8

    撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤9

    倒入蔥段

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤10

    淋入水澱粉，繼續翻炒

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤11

    翻炒均勻

  • 姜蔥炒花甲的做法 步骤12

    即可盛碟開吃

小貼士

所在的分類

相關食譜

姜蔥炒花甲
下酒菜
花甲600克,花甲,姜,蔥,蒜,青紅椒,鹽,生抽,生粉,香油
綜合評分 10.0
姜蔥炒鮮蠔
家常菜
鮮蠔,姜,蔥,紅辣椒,油,生抽,老抽,燒汁,鹽,雞精,料酒
綜合評分 7.1
粵式姜蔥炒蟹(快手菜)
快手菜
蟹,姜,蔥,廣東米酒,鹽
綜合評分 9.0
生蠔白焯姜蔥炒二吃
家常菜
新鮮生蠔
綜合評分 9.0
姜蔥炒花甲
家常菜
姜,蔥,鹽,醬油,油,辣椒,蠔油,雞精,花甲
綜合評分 9.6
姜蔥炒龍蝦
大魚大肉
龍蝦,蔥,姜,玉米澱粉,土豆澱粉,料酒,生抽,耗油,鹽,糖,雞粉
綜合評分 7.6
姜蔥年糕炒蟹
家常菜
梭子蟹,火鍋年糕,小蔥,生薑,料酒,紅燒醬油,生抽,白砂糖,水澱粉,幹澱粉
綜合評分 8.2
姜蔥年糕炒蟹
家常菜
梭子蟹,火鍋年糕,小蔥,生薑,料酒,紅燒醬油,生抽,白砂糖,水澱粉,幹澱粉
綜合評分 9.7
姜蔥炒梭子蟹
家常菜
梭子蟹,姜,蔥,蒜,鹽,糖,美極鮮醬油
綜合評分 9.9
姜蔥炒梭子蟹
家常菜
梭子蟹,姜,蔥,蒜,鹽,糖,美極鮮醬油
綜合評分 7.2