做法

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  將蹦蹦跳跳的龍蝦放到冰箱裏，冷藏20-30分鐘，取出，這時它已然睡著了。給它洗個澡，一定要洗乾淨，然後放倒

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  以下步驟圖片可能會引起不適，但是很重要，我會寫的溫柔點

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  找到龍蝦的屁股

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  用筷子溫柔的.........如圖所示

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  取出蝦線，放出龍蝦內的腥水

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  用刀尖捅進頭與身子的連線處，把連線處的肉拉開即可

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  將龍蝦切開，一般身子可以均勻分成6-8塊，尾巴需要完整，胳膊腿兒也都留下。在家吃的時候腿兒可以用刀背拍一下，方便剝，但是要爲了好看就不要拍了。

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  蔥白和蔥綠分開，少許洋蔥絲，薑片切厚一點，用刀背拍一下，可以釋放姜味兒

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  鍋內放足夠多的油，大火燒油，溫度要稍微高一點纔可以下龍蝦炸。過程中可以放一根蔥段進去判斷油溫，當蔥炸到滋滋響的時候，油溫就差不多了

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  攪拌均勻炸粉，配比差不多是1份土豆澱粉：6份玉米澱粉，外加少許的鹽。裹好龍蝦下鍋炸

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  炸至金黃後放在吸油紙上備用。

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  鍋內適量底油，先放入薑片炸香，然後依次放入洋蔥絲，蔥白炒香

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  放入龍蝦，在鍋邊淋一圈料酒，然後翻鍋炒一下

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  接著放入1茶匙耗油，3~4湯匙生抽，適量雞粉，適量鹽，少許糖，翻炒均勻

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  放入蔥綠繼續翻炒

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  最後勾芡，芡粉要稀一些，這樣纔能有足夠的湯汁兒掛在龍蝦上。大功告成，即可出鍋

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  自我感覺和外面做的一樣，哈哈哈~

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  完成