五花肉,香菇,蔥薑蒜,八角,桂皮,生抽,冰糖,白酒,醋,紅蔥香醬,鹽,水煮蛋,老抽
綜合評分 9.8
私房滷肉飯（簡單做美食）
綜合評分 9.8
超香的一款滷肉飯.....也不難...我叫他米飯殺手...有興趣的小夥伴可以一起做起來～
用料
做法
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雞蛋四個 涼水下鍋 水開後煮8-10分鐘..關火 放入冷水中 剝皮 備用
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五花肉 香菇切小丁 生薑切片 蔥蒜切丁
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鍋裡放油 小火 放入冰糖 （冰糖量根據自己的口味和肉量調整來放，我個人不喜歡太甜...小塊不結晶大概15顆）
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冰糖融化後 慢慢變成焦糖色 一定要小火 炒糖色不要著急 尤其是初學者可以小火慢慢炒
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倒入切好的五花肉丁 慢慢煸炒
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將五花肉的油脂逼出來 但是不要炒得太乾 根據自己肉的肥瘦程度來調節時間
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加入切好的香菇丁翻炒 待香菇丁煸軟 倒入準備好的白酒 沒有白酒就用料酒代替吧 一勺就好 酒味揮發差不多加一勺醋 （此時香菇吸收了肉的油脂會更香軟）
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加入 蔥薑蒜八角桂皮 翻炒
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兩大勺紅蔥香醬 2-3勺生抽 和兩勺老抽翻炒 紅蔥香醬可以代替紅洋蔥渣 如果買不到自己炒點紅蔥渣就可以 （紅洋蔥渣的製作方法菜譜最後的小貼士會講）
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加水微微沫過肉丁 嘗一下味道 然後把肉丁和事先煮好的雞蛋 放入電飯鍋 普通煮飯程式 （建議中間開蓋嘗一下味道 翻一下肉和雞蛋 如果覺得肉還沒有軟糯 稍加點水繼續燜煮，如果用高壓鍋就不存在這個問題...但是高壓鍋水要少一點）
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自己燙點青菜搭配一下 非常好吃
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我混了點紫米進米飯 顏色是美麗紫色...顏值頗高 營養豐富
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小貼士
1 五花肉不要選擇太瘦 做好的滷肉要有點湯拌米飯才更好吃 冷藏儲存 2 鹽不要放太多 因為醬油 紅蔥酥都是有鹹味的 3 紅蔥酥做法：鍋裡放油小火 放入切好的紅洋蔥 慢慢炸幹成紅色 切碎備用就好了 4 生抽老抽的勺都是平時的調羹 不是大的飯勺哦
所在的分類
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