做法

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      碗中磕入雞蛋，加鹽和清水；

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      打散；

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      將雞蛋水慢慢倒入裝麪粉的碗中；

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      攪拌成無顆粒的稀糊狀；

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      加入適量蔥花；

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      開中火將鍋加熱，倒入適量油（油不要燒太熱）

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      麪糊再次攪拌一下，倒入鍋中 （操作這個步驟時，可以開小火，關火，或先將鍋移至旁邊，用鍋鏟將麪糊往四周攤開，攤勻，再開中火）    

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      蓋上鍋蓋，約一分鐘，鍋裡出現水蒸汽噼啪聲，開蓋（也可以不用蓋，中火煎至表面凝固，沒有明顯的液體晃動）

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      用鍋鏟插入餅底，小心翻面；

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      不喜歡脆脆的，就可以將火關小一點，凝固就翻面；

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      煎至想要的狀態就可以出鍋了。