去骨雞腿肉,泡發過的幹香菇,剝皮辣椒,大蒜,醬油,鹽
綜合評分 9.8
【1】煎雞油 開大火,雞皮朝下放入鍋中,煎出雞油後即可轉成中火。 煎雞腿肉前,先用廚紙將雞肉多餘的水分擦乾。
【2】切香菇 將泡發的香菇擠幹後,對半切備用。一定要將香菇的水分擠幹,否則香菇不容易炒香。
【3】切剝皮辣椒 將剝皮辣椒切成小段備用。 剝皮辣椒是花蓮的特產,如果你去臺灣的花蓮走一趟,沒有買剝皮辣椒,那就太可惜了哦
【4】瀝出雞油 將煸出的雞油瀝到碗裡備用,然後繼續煎雞腿肉。
【5】切雞肉 待雞皮煎至金褐色或咖啡色後,將雞肉取出切成小塊備用。
【6】炒香菇大蒜 將香菇放入剛剛煎過雞腿的鍋中炒制,然後倒入大蒜一起翻炒。
【7】放雞肉 待香菇香味和大蒜香味出來後,放入切好的雞肉。
【8】調味 加入適量的醬油和鹽調味,再加入剝皮辣椒。
【9】加水 倒入適量的水煨煮食材,泡髮香菇的水也不要浪費了,也可以倒進來,增加香味。
【10】煨煮收汁 慢慢煨煮食材,收汁時冒的泡泡越大,表示汁液越濃稠。
【11】出鍋 收汁完畢後,將鍋裡的食材倒入成品盤中,就可以開始享用美味了。
剝皮辣椒香菇雞:「我長這個樣子!」