剝皮魚仔,鹽,水,油,七味粉（隨意）
綜合評分 8.0
干煎剝皮魚仔
綜合評分 8.0
剝皮魚有大有小，最喜歡吃這種小剝皮魚仔。小魚用鹽腌腌或鹽水泡泡，耐心一點油煎煎，就可以吃了。筷子其實是擺設，通常直接用手抓起一條條吃，尾巴都煎得酥酥香香的...
用料
做法
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剝皮魚仔的皮很厚,通常魚販會幫助剝去外皮，這是已剝過皮的剝皮魚仔。魚肚開個小口，擠出魚腸，去除魚鰓，清洗干淨魚身內外。
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將清洗好的魚放入9%的鹽水中泡15-30分鐘（500ml水+45g鹽）。
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泡好後將魚取出，用廚房用紙吸干魚身內外水分。
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鍋熱後加適量油，油熱後，放小魚仔在鍋中煎，一面煎黃再煎另外一面。
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煎好的小魚仔可以直接吃，也可以撒些香辣粉，還可以擠上點檸檬汁~~
小貼士
用9%鹽水泡是為了入味更均勻，怕麻煩就直接撒少許鹽在魚身內外。 腌過的魚身擦干再煎就不易煎散了。
所在的分類
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