豬肋排,研磨黑胡椒,啤酒,七喜,鹽,香葉,蒜,洋蔥,烤肉醬
綜合評分 8.4
啤酒烤豬肋排
綜合評分 8.4
啤酒烤豬肋排鮮嫩多汁的祕訣就是先用啤酒慢煮後再烤~
用料
做法
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豬肋排放進深烤盤.用啤酒,七喜,洋蔥,蒜,香葉,醃一晚上,保證啤酒浸沒豬排.
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第二天要吃前,把豬排和醃料一起倒進鍋裡,燒開後小火慢煮1個半小時左右, 1小時後再加少許鹽,加早了肉會變柴.這時候烤箱預熱 200C(大約10分鐘)
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先撈出肋排,用漏勺撇去湯汁裡的洋蔥蒜香葉等殘渣,把湯汁收幹,調入喜歡的烤肉醬,這就是一會刷在肉上的醬了. 幾個常用的醬汁調法 日式照燒醬：味醂+薑末+醬油+糖+蔥白+芝麻+煮肉的汁水 韓式烤肉醬：買來的烤肉醬+煮肉的汁水 港式叉燒醬：李錦記叉燒醬+蜂蜜+少許生抽+煮肉的汁水
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肋排放進深烤盤,首先背面朝上,刷上一層烤肉醬,進烤箱用上下火烤4分鐘,主要目的是讓醬汁收幹粘在排骨上,取出翻面,繼續刷上一層厚厚的醬汁.重新進烤箱烤,烤到醬汁收幹就好了
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這道菜看似複雜其實非常簡單.就是所需時間較長.裝盤
小貼士
建議使用進口啤酒,麥芽含量高..我在學習這道菜時作者用的是科羅娜啤酒
所在的分類
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豬肋排,蠔油,醬油 (上色用),黑胡椒碎,姜,鹽
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