好料理

蜂蜜吐司（法國老面）

綜合評分 10.0

用料

做法

  • 水和酵母混合溶解，加入中種材料，揉三分鐘，靜止發酵至兩倍大

  • 中種和本種材料除黃油外的材料混合揉至完全，再加入黃油揉至薄膜。

  • 室溫基礎發酵至兩倍大。分成三份滾遠靜止十五分鐘。

  • 整形入膜，發酵至九分滿。180度35分鐘脫模放涼。

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吐司
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來自林育瑋的蜂蜜吐司
吐司
法國老面,高筋粉,低筋粉,水,酵母,鹽,主面團,高筋粉,低筋粉,酵母,鹽,蜂蜜,奶粉,動物性鮮奶油,水,法國老面,黃油
綜合評分 8.0
老面團吐司
吐司
老面團︰,酵母4克,淡奶油85克,細砂糖50克,主面團︰,高粉150克,酵母2克
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