老面團︰,酵母4克,淡奶油85克,細砂糖50克,主面團︰,高粉150克,酵母2克
綜合評分 10.0
老面團吐司
綜合評分 10.0
自從上次面團發過頭的做吐司，組織非常贊！而且不用一天要幾個小時做，可以老面團先放冰箱冷藏，有時間再做！so，記錄一下自己做的這款老面吐司！
用料
做法
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老面團所有的材料揉成光滑面團，能拉出薄膜的那種，因為加了奶油所以沒加黃油，揉成的面團也很光滑！然後放室溫發酵！發到過頭！一按踏下來那種！然後放冰箱冷藏！
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第二天，冰箱取老面團450克1剪成小塊，和主面團揉成光滑面團！要揉成拉出薄膜那種！
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揉好的面團蓋保鮮膜醒30分鐘
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醒好的面團分成3份，分別滾圓，醒10分鐘，再 成長條，卷過來，（我因該這里拍下，當時手機給兒子拿去，所以沒拍下來） 卷好醒7分鐘，再 開卷起，好了入450克的吐司模！
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入烤箱里發酵，我一般會放一盤熱水在旁邊，這樣發酵快點！
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看，爆炸頭，這樣是發酵好了！烤箱預熱上火180度，下火120度！烤40分鐘！各家的烤箱溫度不同，可能會有浮動的，自己掌握！顏色太深的要蓋錫紙！
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小貼士
老面團感覺放冰箱冷藏一天，做出來的面包口感很細膩，老面團2⃣️三天要用完！
所在的分類
相關食譜
高粉440克,牛奶和雞蛋兩個，留些蛋液涂面兒,糖，四十克,色拉油四十克。,奶粉26克。,熟黑芝麻三十克。,老面團。150克。
綜合評分 8.6
高粉（湯種）,水（湯種）,高粉,鹽,糖,酵母,雞蛋,牛奶,老面團,黃油,蔓越莓干,豆沙餡
綜合評分 8.8
高筋麪包粉,奶粉,鹽,液體黑糖,冰水,酵母粉,老面酵頭,黃油,黑糖粒
綜合評分 9.0
高筋麪粉,細砂糖,酵母,水,高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,全蛋液,牛奶,黃油
綜合評分 9.5
高粉四百克,可可粉三十克。,牛奶加兩個雞蛋。,酵母四克,奶粉24克,鹽四克。
綜合評分 8.3
高粉,低粉,奶粉,糖,鹽,水,牛奶,酵母,黃油
綜合評分 8.5
高粉440克。,牛奶和雞蛋兩個留些蛋液雙刷面用,鹽四克。,色拉油四十克,酵母，2到4克。,老面團150,焦糖蘋果，內餡材料。,蘋果三百克。,清水三十克,朗姆酒一大勺。我沒有就沒放
綜合評分 9.5
老面種,糖,鹽,雞蛋,即發干酵母,水,蜂蜜,無鹽黃油,高粉
綜合評分 9.0
老面面團,高筋麪粉,豆渣（擠幹水分）,紅糖,酵母粉,自制豆漿,鹽,橄欖油,小麥胚芽
綜合評分 9.0