做法

• 三分之一燙麪三分之二溫水頜面，醒20-30分鐘。

• 蝦仁去泥線切粒狀，雞蛋小火炒熟備用。

• 角瓜（稍微老一點）去皮去瓤，擦菜板成絲後，用少許精鹽抓勻，攥去水分，改刀成短絲。

• 切蔥末加入雞蛋蝦仁中，加少許五香粉混勻後加入角瓜碎混勻。

• 將包好的餃子碼在不粘鍋裡，加少許油及一小碗水，水開後中火片刻，小火至下面有硬咯吱。