做法

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  蛋白分三次加糖打九分發，提起打蛋器有小尖角。

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  蛋黃打散加糖攪拌均勻，加牛奶和油攪拌均勻，篩入低筋粉稍拌，用打蛋器低速攪打均勻。

• 將蛋白分三次加入蛋黃中上下攪拌均勻。

• 烤箱160度預熱5分鐘，烤盤震模三次後，置烤箱下層160度烤30分鐘上色後，加蓋鋁箔烤10分鐘。

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  烤箱內25分鐘的模樣。

• 出爐後震模一次，幫助熱氣散發，立馬倒扣至完全放涼，用脫模刀幫助脫模。

• 用八寸活底模，蛋糕高度有6cm，頂部有少許開裂，內部組織細密，彈性很好。