低筋麪粉,酵母,細砂糖,泡打粉,椰漿,牛奶,植物油,粟粉（玉米澱粉）
綜合評分 7.7
奶黃包（皮料製作）
綜合評分 7.7
最近跟著師傅一起學做中式點心，讓我對中點又有了更多的認識。 那麼首先來介紹一下我的師傅吧：張國興大師出生於上海， 出道於香港避風塘，學廚於上海西郊國賓館，曾為多位國家領導人制作美食。參加了全國各地的專業糕點學校，專門與各地的大師們學習。於2010年全國烹飪大賽獲得金獎、2010年迎世博烹飪大賽獲得特金獎、2011年上海餐博會金獎，2013年他製作的《龍井茶壺酥》被評為中華名點，2014年浦東烹飪大賽金獎，2014年被飯店協會授予中國烹飪名師。 今天的這款點心為奶黃包，通過師傅自己改良後，用最簡單的方法模擬出大師傅們在酒店後廚製作出的最佳美味口感！！
用料
做法
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材料的準備
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所有粉料混合均勻
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把牛奶，椰漿，油，倒在一起
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再將液體倒入攪拌均勻的粉料中
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和麪直到三光：面光，手光，盆光。（有壓面機的可以直接壓到光，沒有的就保鮮膜包起來，醒15分鐘，然後再揉麪，直到光滑。）
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醒麪糰的時候，把奶黃餡料分料。（在奶黃餡裡再加1/4個熟鹹蛋黃，更美味。）
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鬆弛完的麪糰擀薄，大約6毫米
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用圓形刻模，按出圓形皮子，按照包湯圓手法包奶黃餡
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雙手微搓圓整形
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放蒸籠裡，加蓋繼續醒約20分鐘
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水燒開，大火蒸約8分鐘左右
小貼士
1.空調間醒面約40分鐘左右，廚房醒面約25分鐘左右 2.配方量約為25～30個的量
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