好料理

一碗祖傳的面

綜合評分 9.7
小時候家裏吃麪是件大事，一定要用雪花粉和麪，然後再擀成超大的薄餅狀，最後被細細切成麪條，後來家裏住樓房了，小區內出現了個新鮮事物—壓面作坊，於是，吃麪變成了吃加了雞蛋現壓的切面，而吃涼麪就買切面的這個習慣一直到今天。 對我來說，認真做一份涼麪是熱愛更是一種傳承，還記得剛會做飯那會就覺得我家的「姚氏涼麪」不僅是大餐，更毫不遜色於各大菜系裡對主食的呈現，就因為爸爸媽媽曾經認真的在做這碗麪，今天的我還在認真的做這碗麪。

用料

做法

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤1

    豆角切丁

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤2

    五花肉與蔥花

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤3

    土豆切丁

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤4

    八角兩顆、胡椒麪一小撮下鍋爆香後下五花肉翻炒後加料酒和醬油、醋繼續炒至肉的油脂全部出來。

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤5

    下入豆角和土豆丁繼續翻炒至斷生

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤6

    變色了，好看的很

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤7

    加水沒過所有材料燉煮至湯汁濃稠

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤8

    下鍋煮麪然後過涼

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤9

    黃瓜絲與香菜末

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤10

    各色搭配小菜，隨意，我用了自己醃製的泡椒、泡菜蘿蔔和買的卜留克絲、榨菜末

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤11

    喜歡的其他菜都可，這次我炒了筍絲雞絲一起翻炒，按季節選配

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤12

    一碗辣椒油、一碗鹹菜、一碗蒜泥、一碗芝麻醬、一碗辣白菜，各種口味隨意搭配

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤13

    林林總總一桌子

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤14

    一個大碗或一個大盤子，想吃什麼自己加，我家的味道，美味的傳承！

  • 一碗祖傳的面的做法 步骤15

    誘人

小貼士

所在的分類

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