8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
把蛋黃蛋白分開
把蛋白 鹽 TT粉放進奶油桶然後放進冰箱冷凍
把水 色拉油 1個全蛋混一起
粟粉 低粉過篩待用
蛋黃隔熱水打發至細膩發白
把步驟2(蛋白)打發,糖分三次加入,打發到八成,(蛋糕卷六成發)
把過篩好的粟粉低粉加入步驟3(水色拉油全蛋的混合液)裡
把隔水打發的蛋黃和步驟7(麪糊)混勻
把1/3蛋白與蛋黃糊拌勻
把步驟9倒入餘下2/3蛋白中再次拌勻
把拌好的蛋黃糊倒入模具,震幾下後放入預熱好的烤箱,上火180下火150.烤35分鐘