做法

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  牛奶、玉米油、細砂糖攪拌至乳化狀態，然後加入過篩後的低粉攪拌至無干粉的糊狀，最後再加入分離好的蛋黃攪拌均勻，使麪糊呈細膩有光澤的狀態，後蛋法攪拌出的麪糊更細膩。

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  蛋白盆內滴幾滴檸檬汁，加細砂糖打發至有大彎勾狀溼性發泡即可，打發過硬卷的時候容易開裂；

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  取一勺蛋黃糊放入容器內，再舀一勺蛋白霜攪拌均勻後放入裱花袋內，其餘蛋白霜放入冰箱冷藏防止消泡。

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  裱花袋剪一個小口在鋪了油布的烤盤上擠出分佈均勻的波點，放入預熱好的烤箱，中層烤一分鐘定型後取出；

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  紅絲絨精華液加入蛋黃糊中攪拌均勻；

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  蛋白霜從冰箱取出，先去三分之一蛋白霜於蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜內翻拌均勻；

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  拌好的麪糊從高處倒入烤盤，注意不要破壞掉烤好的波點圖案，然後用刮刀輕輕抹平，在桌面上輕輕震幾下，消除內部的大氣泡；

• 預熱好的烤箱中層175度烤15～18分鐘；

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  取出烤盤，在開盤上方蓋上油紙倒在晾網上，輕輕撕掉底部的油布（貼著蛋糕體撕慢慢撕，不要垂直撕），然後再蓋上防止水份蒸發；

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  接下來製作蛋糕卷的奶油夾餡： 淡奶油加入糖粉或細砂糖打發至乾性（9分發），在蛋糕上抹平，把蛋糕片對摺的兩個邊緣，用麪包刀切出斜面，以便於捲起後更好的貼合。可以捲入喜歡的水果，我用的打發好的奶油混合了自制桑葚果醬；

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  蛋糕體冷卻後用一張更長一些的油紙蓋在圖案那邊，翻轉將有圖案那邊朝下，表面每隔2cm用小刀輕輕劃一下（不要太用力哦），這樣容易卷一些，避免開裂；

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  塗上打發好的奶油，捲起後用油紙包住放冰箱冷藏2小時定型後就OK啦。 切開享用吧。