檸檬皮,鮮榨檸檬汁,細砂糖,雞蛋,食鹽,無鹽黃油,配方有調整,
綜合評分 7.0
原配方
製作方法: 檸檬榨汁前把檸檬皮取下來(別說你不會...),榨出足夠量的檸檬汁。 把檸檬片、檸檬汁、細砂糖、雞蛋、食鹽,呃——就是除了黃油之外的全部原料放入厚底平底鍋中,攪拌至雞蛋均勻散開。 煮沸後降溫為中火。 持續中火加熱並攪拌15分鐘,目的是放置雞蛋凝結,你會發現在第10分鐘~15分鐘時開始變得濃稠。 15分鐘之後離火,分次加入黃油,每次約20克,加入後攪拌至完全融化後再繼續新增直至全部黃油新增完畢。 過濾,這個步驟會把檸檬皮絲和結塊的雞蛋過濾出來,得到光滑細膩的檸檬醬。 冷藏3小時或隔夜,冷藏後檸檬醬會變得更為濃稠。 說明: 就這麼簡單,檸檬醬就已經做好了!密封冷藏狀態可以儲存2個星期。
原文
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