牛肉,洋蔥,小蔥,料酒，生抽，油,鹽,生粉,麪粉,約80℃熱水,常溫水
綜合評分 8.4
牛肉煎餅（牛肉水煎包）
綜合評分 8.4
第一次髮菜譜，所以做的過程沒有特地拍照。但是這個菜譜實在的太好，讓我忍不住想分享，以後有機會再來補圖。皮很軟很好包，我第一次包包子就像模像樣的。餡可能是加了料酒和生粉的原因，肉質很嫩，還帶著湯汁
用料
做法
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牛肉（最好帶點筋的）切小塊，剁碎
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洋蔥，小蔥切細（加多少根據個人喜好，也可加胡蘿蔔香菇之類的），加入牛肉碎中，加調料，用筷子朝一個方向攪動，攪到牛肉看起來有點發黏。倒入生粉，攪勻。攪好的餡放入冰箱20分鐘。
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麪粉倒入盆中，淋入熱水，用筷子或攪拌棒攪動讓麪粉充分吸水，成塊狀。每次一勺加入室溫水，用手和麪至麪粉不粘手。另拿一個盆抹油，放入麪糰，蓋上保鮮膜靜置半小時。（一定要靜置麪糰才能擀成包子皮！！）
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操作檯上撒麪粉，取出麪糰，揉成長條，分成十份，用擀麪杖擀成薄皮。把餡放入皮中，像包包子一樣包起來。
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包好直接下鍋就是水煎包，鍋中下少許油，把底煎至有點焦黃，倒入半碗水，蓋上鍋蓋至水煎幹。 褶子朝下按扁就是煎餅。下鍋兩面煎至焦黃再加水。
小貼士
1 .雖然沒有加酵母，但麪糰剛揉好時幾乎沒有延展性，所以一定要放置半小時，醒好的麪糰柔軟性彈性都非常好，可以擀得很薄。 2.由於不是發麪，所以包好後面不會膨脹，包子皮可以適當厚一點。 3.做水煎包由於只煎一面，所以不容易熟，裏面的肉是生的，要煎比較久，按扁成餅比較容易熟。
所在的分類
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