做法

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  首先製作餅乾底，爲了方便脫模，我在模具下面墊了油紙。油紙對摺兩下之後中心點對好了，比對模具剪個弧即可。

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      黃油隔水加熱成液體，餅乾用料理機打碎，兩者混合均勻後倒入模具，用刮刀壓實。冰箱冷藏備用。     吉利丁片加水，放冰箱冷藏。夏天用冰水泡吉利丁片，所以我都是直接放冰箱。     在此跟大家分享的是餅乾和黃油的比例2:1。我試過很多次，這個比例剛剛好。黃油多了會很硬，少了餅乾底會掉渣。而且八寸用這個克數也是剛剛好，可以按比例適當減點，千萬不要減太多。另外，我個人覺得奧利奧得餅乾底比消化餅乾的好吃多了。

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        奶油乳酪提前室溫軟化，隔溫水用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。       吉利丁片隔水加熱成液體，稍微放涼降溫後分兩次加入到奶油乳酪裡，每次都要混合均勻後再加。       酸奶加糖提前攪拌一下至糖全部融化。然後分兩次倒入到芝士糊裡攪打均勻。       在此跟大家分享一下：我們通常有買了奶油乳酪用不完過期的尷尬。如果實在用不完就直接冷凍吧。冷凍後的奶油乳酪切的時候會渣掉，但是沒有關係，拿出來坐到溫水裏一邊小火加熱一邊打發，沒多久就順滑了。用來做凍芝士是一點問題都沒有的。       另外，不同密度各種材料的混合要一點一點加，而且要充分混勻。奶油乳酪的混合順滑均勻了就行，不能過分攪打。關於過程，大家可以看甜悅的視訊，比較直接了。

• 淡奶油打發到5分發左右，我一般就是打發到開始出現紋路就停止了。我個人不覺得這個沒那麼嚴格，4分也行，6分也可吧，慕斯的簡單就在於它的各個步驟都是差不多就可以吧，哈哈。

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        混合3和4步驟。拿出冷藏的餅乾底，倒一半慕斯糊，加點水果，我用的芒果，然後倒入剩餘的慕斯糊。放冰箱冷藏4小時以上。        在此步驟需要跟大家分享的是：1水果的選擇上一定選擇水份少的，因為在冷藏的過程中水果會滲出水份。2水果鋪的時候離模具邊緣遠一點，保證脫模後看不到邊緣漏出的水果，原因同1。3水果一定切大粒而且要少放，這樣側切的時候纔好看。不要像我圖片那樣，我是因為就剩那麼多了就全放進去了。

• 下面開始製作裝飾部分了。首先是貝殼部分，我用的是白巧，之前用過牛奶加吉利丁片做，但是因為我的模具太小，根本無法完整脫模，最後還是用巧克力省事。巧克力放入裱花袋紮好口直接放熱水裏加熱融化，融化後把裱花袋剪小口把巧克力擠到模具裡，用勺子抹平颳去邊緣多餘的部分，然後放冰箱冷凍。我本來以為，某寶上買的那個模具太小，就手掌那麼大，放八寸的有點太小，實際上大家看圖片，也夠用了。貝殼我做了雙份。

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  其次是沙灘部分。餅乾只要兩個色就行，能有層次感。我用的料理機，還是覺得沙子越細越好。沒有的可以過篩。

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        最後是海水部分。大家都有雞尾酒，個人覺得太浪費，即使不用色素，放了那麼多吉利丁片我也不想吃，而且那個藍色真心不是我喜歡的。我用的是雪碧，當然如果不吃，用礦泉水也是可以的。水和吉利丁片的比例是100ml用5g。我是直接把雪碧加熱後放入泡軟的吉利丁片，直到吉利丁片融化。把液體分兩部分，一部分多一部分少，分別滴入藍色色素，一點一點滴，同時觀察顏色，直到自己想要的顏色就行。調好了色可以放冰箱冷藏了。        在此需要跟大家分享的是，加熱吉利丁片的時候不能讓水沸騰，水溫太高會影響它的凝固力。

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  以上步驟我都是前一天晚上做，就等第二天裝飾就行了。唯一需要跟大家分享的是，沙灘和海水要有個弧度，直直的不好看。銜接處撒椰蓉，混充個浪花。深色海水部分不要戳太碎，塊狀顯得洶涌，個人這麼覺得哈哈哈哈。