低粉,雞蛋,牛奶,色拉油,糖,玉米澱粉,檸檬皮
綜合評分 9.4
蛋清蛋黃分離
檸檬皮切碎
玉米澱粉與糖混合均勻
用電動打蛋器中低速打蛋白至粗網眼狀
分三次加入糖與玉米澱粉混合物,打發至蛋白可提起硬性尖角狀。打蛋器不用清洗。開烤箱160度預熱。
蛋黃中加入油、牛奶,用打蛋器稍微打幾秒至液體均勻
篩入低粉
用打蛋器(不啟動狀態)攪拌至不飛粉,然後用打蛋器中低速打麪糊至均勻
先取1/3打發的蛋白到麪糊中,攪拌均勻(具體方法可參考其他高分方子),再倒入盛有剩餘2/3蛋白的盆中,攪拌均勻
倒入檸檬皮碎,攪拌均勻
倒入模具中,八九分滿既可。160度烤60分鐘。出爐稍冷既可脫模(樂葵模具不沾)。
裝盤!
烤的溫度和時間取決於每家烤箱的脾氣,主要看上色情況適當增減。