火焰菜吐司麪包

綜合評分 7.4

沒有色素，全是火焰菜本身的顏色。麪包本身的糖油非常少，算是料很少的麪糰，都靠火焰菜撐起了口感和味道。火焰菜的加入使本來應該較乾的麪糰特別溼軟，切的時候有種切快手蛋糕的感覺。加上火焰菜本身的甜味和麥香混在一起，和麪的時候聞起來不知道怎麼聞出了紅豆沙的味道。

用料

做法

1

1.做甜菜泥。把甜菜洗淨去皮，切成小塊，放料理機裡打碎到泥狀。
2

在小碗裡，混合酵母粉、糖、溫水，靜置5分鐘啟用酵母。混合中粉、鹽、酵母液、甜菜泥和油，拌勻。一直揉到麪糰光滑有彈效能出膜就可以了。
3

盆底抹油，把麪糰放進去，蓋保鮮膜，一發到2倍大。室溫24度，我發了50分鐘。
4

模具抹油。排氣，整成三明治形狀，放入模具，進行二發到手指按下緩慢彈回。室溫24度，我發了30分鐘。烤箱預熱175C。
5

二發後先在麪包表面刷了一層蛋液和白芝麻。
6

入烤箱中層，烤40-50分鐘。拿出脫模，烤架放涼至少1小時再開食用。熱乎乎的配冰淇淋真是超爽。
7

配上蔬菜，美味吐司出爐啦

小貼士

① 麪糰為45%含水量，含水量在麪包裡不算大，但是熟的火焰菜也會有水分，所以揉麪時要靈活按自己的甜菜出水量做適當水和麪粉量的調整。 ② 如果用生火焰菜打泥，可以加一點牛奶，這樣比較容易打碎。熟甜菜就不用了。一點點牛奶，溼潤一下就可以，不要加多了 ③ 也可以用水煮熟火焰菜，但是這樣火焰菜含水比用微波爐做的要多，揉麪的時候要注意。 ④ 我這次放了比方子裡多的火焰菜泥（因為剩下也沒辦法吃啊），結果和麪粉混在一起就是一堆泥，又加了好多粉才調回來。經驗就是加火焰菜泥要適量，可以先少加點，慢慢一點一點的加。 ⑤ 因為麪糰顏色的原因不好判斷顏色熟沒熟。最準確的是用溫度計，麪包內部達到87C就熟了。還可以看敲一敲麪包，如果是發空的回聲就說明熟了。脫模順利也說明熟了

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