好料理

豆角燜面~好吃到停不下來

綜合評分 8.1
按配料表做出來大概2~3人吃 麪條好像是1塊2一斤，我買了2塊錢的，850g左右 豆角我一般用白不老，其它品種也可以 梅肉做出來口感好，五花有點太肥，不過喜歡吃五花的可以放五花。肉量按自己喜好放就好，不會影響到結果

用料

做法

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤1

    先準備好所有材料，豆角掰段，梅肉切塊，西紅柿去皮切塊，不去皮也可以

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤2

    熱鍋涼油，放花椒、辣椒、大料。炒香。怕吃到花椒可以炒香後撈出來

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤3

    放入切好的肉塊，中火炒至變色

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤4

    放入切好的蔥片、薑片。加白糖、老抽。翻炒均勻

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤5

    加入豆角，炒至豆角變色

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤6

    加適量開水，剛剛漫過豆角就好。加鹽。蓋鍋蓋中火燜煮5~10分鐘。豆角變軟，水位露出豆角

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤7

    把西紅柿放在豆角中間，不用攪拌

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤8

    把面均勻放在豆角西紅柿上，不用攪拌，蓋鍋蓋。中火或中小火燜，看湯汁的多少來決定。大概8~10分鐘左右。中間可以拿筷子把面鬆動一下。注意觀察湯汁，不要收幹

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤9

    調汁:在碗裡放蔥碎、蒜蓉、香醋、味極鮮、香油。攪拌均勻

  • 豆角燜面~好吃到停不下來的做法 步骤10

    關火後倒入調汁，攪拌均勻

小貼士

1、放豆角的時候一定炒到豆角變色，不要直接加水燉，會影響豆角的口感 2、加面後要觀察湯汁量，最後留得湯汁過少，燜面會幹，太多也會影響燜面的口感和味道 3、放鹽的時候能把握量就正常放，不能就少放。關火後可以嚐嚐鹹淡，淡了可以在調汁裡多加一點味極鮮

所在的分類

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豆角燜面~好吃到停不下來
燜
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排骨豆角燜面
燜面
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排骨豆角燜面
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排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
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豆角燜面（意麪版）
燜面
豆角,豬肉碎（或肉片）,意大利麪（spaghetti）,蒜,姜,大料,生抽,老抽,醋,鹽,糖,香油
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