特別好吃的紅糖饅頭（一次發酵法）

綜合評分 7.5

這是一款非常好吃的紅糖饅頭，做起來也不復雜，和大家分享。阿林近期和大家分享的饅頭包子採用的都是一次發酵法，特別適合於夏天做饅頭，方便迅速。麪糰揉好以後，直接成型，經過一次發酵以後，水開上鍋，中大火蒸熟即可。一個小時的時間就可以吃到自己做的饅頭包子了。

用料

1

1、準備材料
2

將塊狀紅糖切成小碎粒，備用。
3

材料A中的20g粉狀紅砂糖和150g水在鍋裡燒熱溶解，放涼。
4

將材料A中的300g麪粉和2g乾酵母以及步驟2中放涼的紅糖水一起放入麪包機中。（沒有面包機或者揉麪機的話這一步只好自己動手揉了，儘量揉透揉光滑。）
5

麪糰揉好後，直接取出，開始整形（說明：這個配方採用一次發酵法，麪糰揉好後無需發酵，可直接整形。這個方法簡單快速，掌握好發酵的程度，口感不比二次發酵差）
6

分割成70g左右一個
7

取一部分材料2中切碎的塊狀紅糖粒，揉進分割好的麪糰中（多揉幾次，讓紅糖粒均勻分散在麪糰中，不要集中在一起）
8

整成長方形，中間用刀劃一刀。
9

放入蒸籠中，進行發酵。
10

發酵到麪糰有點鼓鼓的，大概是原來的1.5倍大，在中間撒上材料C中紅砂糖和麪團的混合物。（麪糰發得不到位，蒸完會僵掉，發得過頭，會過於鬆軟還會有點酸。可在一個區間內選擇，發得剛剛好時會比較勁道，有嚼勁，再多發一點點時間，就會往鬆軟方向發展。大家根據自己的口感多做幾次，掌握適合自己口感的那個度）
11

採用一次發酵的饅頭，直接開水上鍋，這款饅頭大火蒸10分鐘即可。發酵好的饅頭蒸完可直接開鍋，饅頭不會憋下去。

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