排骨,菱角,紅蔥頭,姜,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,冰糖,生抽,老抽,黃酒
綜合評分 9.4
菱角燜排骨
綜合評分 9.0
用料
做法
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排骨沖洗乾淨
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數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）
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鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘
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放入排骨焯至變色
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撈出，瀝乾水
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準備好八角兩粒，桂皮一小段，幹辣椒兩個
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紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）
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生薑一塊切片
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炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
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待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味
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加入冰糖炒至溶化
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加適量黃酒
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加入數滴香醋，翻炒均勻
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加少量老抽炒上色
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加生抽炒勻
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加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘
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菱角洗淨
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加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可
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小貼士
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。 2、燜排骨湯汁不要過多，否則不夠香濃，我圖中加的水還稍嫌偏多了一些。 3、菱角很容易入味，燜熟即可。
所在的分類
相關食譜
排骨,菱角,紅蔥頭,姜,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,冰糖,生抽,老抽,黃酒
綜合評分 9.0
[黃燜排骨],排骨,香菇,土豆,幹辣椒,花椒,生薑,鮮辣椒,鹽,糖,老抽,[雜糧飯]一人份,紅米,糙米,黑米,血糯米,東北大米
綜合評分 7.5
[黃燜排骨],排骨,香菇,土豆,幹辣椒,花椒,生薑,鮮辣椒,鹽,糖,老抽,[雜糧飯]一人份,紅米,糙米,黑米,血糯米,東北大米
綜合評分 8.5
南瓜,前小排,蔥,鹽,生抽,食用油,高湯（或清水）,料酒、鹽、生抽、生粉、油（腌制排骨用）
綜合評分 7.3
排骨,苦瓜,蔥薑蒜、花椒粒，蔥,油，鹽，生抽，冰糖，雞精,開水
綜合評分 7.5
排骨,土豆
綜合評分 7.1
排骨,紅蘿卜,八角,香葉,蒜,姜
綜合評分 9.3
排骨500克，南瓜300克，蔥花和薑絲適量、鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，生抽一茶匙，老抽一小茶匙。
綜合評分 7.6
排骨,春筍,食用油,老抽,鹽,白糖,黃酒
綜合評分 7.3