開洋/海米,青蘿蔔,鹽,麻油
綜合評分 8.6
開洋蘿蔔絲湯
綜合評分 8.6
昨晚某同學加班回家，求喝一碗「乾淨清爽的湯」，原本準備的酸菜小白蹄我都沒敢端上來；急中生智做了一碗開洋蘿蔔絲湯，看來得連續喝幾天...
用料
做法
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開洋用溫水泡10分鐘至軟；蘿蔔切成絲，加少許鹽捏一下去除辛辣味，待出水後沖洗乾淨備用；
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小鍋里加適量清水燒開，放入開洋滾1～2分鐘，放入蘿蔔絲；等湯再滾起時，加鹽調味熄火，淋數滴麻油即可。
小貼士
去除蘿蔔辛辣味可以抓鹽也可以焯水；紅、白、青蘿蔔都可以；上海人說的開洋，北方人好像叫海米，南方也有叫金鉤的；陳色新的只需用溫水泡軟，隔些年的腥味重，要用黃酒浸泡至軟；蘿蔔絲入湯不易久煮，汆一下即可。
所在的分類
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