鯽魚,白蘿蔔,姜,陳皮,鹽,白胡椒粉
綜合評分 8.0
鯽魚洗淨後抹乾水分,內膛的黑色膜要撕乾淨,否則容易腥
將蔥薑切片備用
鍋中倒油,油熱後將鯽魚下鍋,將兩面煎至金黃。要想煎魚不粘鍋,一個辦法是可以在油熱後放入少許白糖,還有一個辦法是在鍋熱之後,先用姜皮蹭一遍鍋,然後再倒油煎魚。魚煎好後盛出備用
炒鍋重新倒油,油熱後下蔥薑片熗鍋,聞到味道後將煎好的魚放入鍋中,然後加滾開的開水,這樣湯才能是奶白色,切忌不可倒涼水
然後加入切好的蘿蔔絲,一小塊陳皮(可以讓湯的味道更鮮,沒有可不加),大火將水燒開後,轉小火,燉半小時左右即可
出鍋後加鹽和白胡椒粉調味即可