白蘿蔔,開洋,小蔥,鹽,白糖,蘑菇精
綜合評分 7.4
蔥油開洋蘿蔔絲
綜合評分 8.2
蔥油拌蘿蔔絲比較常見，但加上開洋就變得很有上海特色；很多著名的上海老飯店選單上，都會出現這道傳統菜...
用料
做法
-
白蘿蔔洗淨去皮擦成細絲，加入適量鹽拌勻醃漬15分鐘，用自來水沖洗掉鹽分，再加入白糖拌勻醃漬15分鐘，最後用純淨水漂洗一下擠幹水分；
-
開洋用溫水泡軟，瀝乾水分；小蔥切蔥花；
-
炒鍋加熱倒入植物油，燒至五成左右熱關火，先放入開洋過一下油撈出，再放入蔥花激出香味；把蔥油和開洋與蘿蔔絲拌勻，加少許蘑菇精增鮮即可。
-
小貼士
醃漬蘿蔔時先用鹽再用糖，可以最大程度去除蘿蔔的辛辣，使口感變得更柔和；開洋不要泡太久，過一下熱油可以使鮮味更好地釋放，乾硬的肉質也會變得鬆軟而有彈性。
所在的分類
相關食譜
白蘿蔔,開洋,小蔥,鹽,白糖,蘑菇精
綜合評分 8.2
開洋/海米,青蘿蔔,鹽,麻油
綜合評分 8.6
開陽,白蘿卜,蔥段,熟豬油,熟雞油,鹽,味精,胡椒粉,紹酒
綜合評分 9.0
A 洋蔥,A 小蔥,A 大蒜,A 八角,A 色拉油（一切沒有味道的油）,A 豬油,A 香葉,B 開洋,B 料酒,B 糖,B 生抽,B 老抽,B 紅燒肉汁,C 新鮮麪條
綜合評分 7.3
A 洋蔥,A 小蔥,A 大蒜,A 八角,A 色拉油（一切沒有味道的油）,A 豬油,A 香葉,B 開洋,B 料酒,B 糖,B 生抽,B 老抽,B 紅燒肉汁,C 新鮮麪條
綜合評分 7.3
水皮,麪粉,鹽,糖,豬油,水,油酥皮,麪粉,豬油,餡料,蘿蔔插絲,糖,蝦米,蔥花,白胡椒粉,鹽,香油
綜合評分 7.8
白蘿蔔,蔥花,雞蛋,麪粉,鹽,白胡椒面
綜合評分 8.0
白蘿蔔,熟松仁,蔥花,鹽,白糖,松子油/色拉油
綜合評分 7.8
白蘿蔔,麪粉,土豆,冬醃菜,蔥,清水,鹽,雞精
綜合評分 7.8