橄欖油（煎魚）,鯛魚腓力,橄欖油,小番茄,黑橄欖,香菜,羅勒,檸檬汁,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.0
【終極烹飪課程】煎鯛魚配番茄香料醬汁
綜合評分 8.0
截圖來自【終極烹飪課程】 方子出自 Channel 4 Food ：http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/sea-bream-with-tomato-and-herb-salsa-recipe
用料
做法
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平底鍋加熱，放油，當油溫足夠熱的時候，將鯛魚肉魚皮朝下放入鍋中。如果魚肉受熱捲曲，用手稍微按一按魚肉防止它過分捲曲
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用鹽和胡椒調味，煎2-3分鐘，當魚皮變得金黃後可翻面，另一面煎1分鐘左右。可以用鍋中的橄欖油來澆淋魚肉。
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醬汁製作：開火加入三茶匙橄欖油。加入小番茄和橄欖，用胡椒和鹽調味，然後用地火燉煮1-2分鐘直到小番茄微微變軟，之後關火放置一邊
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取羅勒葉和香菜葉，切碎，可預留一小部分作為點綴，剩下的羅勒葉和香菜葉放入醬汁中攪拌混合。 將檸檬放在案板上滾一滾，讓檸檬變軟一些，這樣能有利於檸檬汁的釋放。將檸檬切開，在醬汁中擠入檸檬汁
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擺拍，番茄醬汁鋪底，將煎好的魚肉放在醬汁上，點綴上預留的羅勒葉和香菜葉即可。
小貼士
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