高筋麪粉,低筋麪粉,大麥若葉粉,糖,牛奶,雞蛋,鹽,酵母,黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,鹽,牛奶,黃油,泡打粉,黑、粉色素筆
綜合評分 7.4
將除黃油外,把主麪糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包中,啟動一個揉麪程式,揉至能拉出比較厚的膜後加入黃油。
再次啟動和麪程式,15分鐘,揉至擴充套件階段後,這時候可以撐出較薄的膜。
開啟麪包機發酵程式,一個鐘,發酵到麪糰膨脹兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
發酵好的麪糰用擀麪杖排氣,把它們均分成16份,滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麪糰壓扁之後再次滾圓,一一擺入烤盤中。
整形好的麪糰放在烤箱中進行二發, 36℃發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。
麪糰發酵期間我們來做歐克皮面團。將歐克皮所有材料和到一起。
揉成一個光滑的麪糰就可以。
之後分出16個3g的小劑子做青蛙的眼睛,滾圓備用。剩下的歐克皮面團用擀麪杖擀開。
找一個合適大小的圓圈,切割出幾個圓形面片。
取出發酵中的麪糰,在青蛙眼睛後面蘸一點水,把小劑子擺在相應的位置上。(記得擺在中間,我肯定是小熊做多了,習慣性把小劑子擺上兩旁。)
在麪糰表面薄薄地刷一下水,貼上圓形面片,做小熊的臉。
做好的麪糰送入預熱好的烤箱,上下火170℃,中層,烤25分鐘。
出爐後脫模,放在烤網上晾涼,用色素筆畫出表情即可。
1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。 2.烘烤的時間和溫度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。 3.烘烤的最後8分鐘蓋上錫紙,防止上色過深。 4.沒有色素筆可以用融化的巧克力畫表情。 5.這次青蛙眼睛感覺3g不大夠,可以把歐克皮的量可以乘以1.5倍,眼睛做成5g一個。 6.眼睛記得擺在中間,不要跟我一樣習慣性把小劑子擺上兩旁。 7.大麥若葉粉可以換成抹茶粉,我只是因為,抹茶粉用光了。